Формат заведений самообслуживания free floor (платишь за вход по фиксированному тарифу — и ешь, сколько сможешь), стремительно развивающийся в России, скоро будет представлен и в Украине. Об этом заявляют эксперты ресторанного рынка. Предложение полноценного обеда в короткие сроки, по мнению многих операторов, сегодня является очень перспективным направлением в ресторанном бизнесе.
Кроме того, специалисты пророчат дальнейшее влияние азиатской кухни на украинский ресторанный рынок, в связи с чем ожидают появления так называемых Noodle-shop — лапшичных.
Сочетание ресторана и магазина в дальнейшем может быть представлено на украинском рынке новым и для международного рынка форматом — eataly. Это большой продовольственный центр, где мало импортных продуктов — большинство товаров местного производства. У гостей есть возможность приобрести их «на вынос», и тут же за столиком попробовать купленное.
business.ua