3 декабря в КВЦ «Парковый» состоялась церемония награждения победителей Национальной ресторанной премии СОЛЬ® 2016. В этом году церемония собрала рекордное количество гостей: 350 рестораторов, экспертов и профессионалов индустрии, представителей ведущих компаний с мировым именем и журналистов собрались на гала-ужин КВЦ «Парковый». Мероприятие традиционно прошло в формате black tie.
1. Звание «Лучшей кофейни» 2016 года по версии Национальной ресторанной премии СОЛЬ® досталось кофейне Кофейный дом «LONDON».
Здесь профессиональные бариста готовят лучший кофе в Украине, предлагая разнообразие сортов и рецептов.
2. Медную сковородку СОЛЬ в номинации «Лучший мясной ресторан» 2016 года получил ресторан BEEF мясо & вино. Именно здесь предлагают наилучшее меню мясных блюд, которые уже стали знаменитыми на всю страну благодаря отменному вкусу и высокому качеству.
3. В номинации «Лучший рыбный ресторан» рассматривались заведения, которые прославились блюдами из рыбы и морепродуктов.
Главным критерием оценки Жюри Премии СОЛЬ® были свежесть и качество продуктов ресторана. Победу в этой номинации одержал IBSEN Restaurant.
4. «Ресторан с лучшей винной картой» – это номинация, в которой оценивается профессионализм шеф-сомелье, наличие большой коллекции вин, а также особая атмосфера и концепция заведения.
В этой номинации первенство досталось ресторану Vintage Nouveau, Львов.
5. Номинация «Открытие года» объявляет новые успешные имена ресторанной индустрии. Почетная награда в виде медной сковородки СОЛЬ отправляется в ресторан Остання Баррикада.
6. «Лучшей кондитерской» 2016 года стал ресторан Цукерня Львівська. Здесь подают самые вкусные, свежие и оригинальные десерты в стране.
Также, важным критерием при определении победителя был широкий ассортимент и наличие авторских десертов.
7. В этом году в рамках Премии СОЛЬ® впервые представлена номинация «Лучшее городское кафе». Эти заведения отличаются форматом «еды на каждый день» и быстрым приготовлением блюд.
Первым в истории Национальной ресторанной премии СОЛЬ® победителем номинации «Лучшее городское кафе» стал ресторан Kotelok — Бар Мидий, Одесса.
8. В номинации «Лучший бар» рассматривались заведения с интересной концепцией, где представлены оригинальные рецепты коктейлей. Напитки должны составлять 70% в общей структуре меню.
Лучшим баром Украины в 2016 году по мнению Жюри Национальной ресторанной премии СОЛЬ® стал Loggerhead Bar, Киев.
9. «Лучшим рестораном украинской кухни» 2016 года по версии Национальной ресторанной премии СОЛЬ® стал КАНАПА ресторан.салон. Именно здесь сохранилась уникальная аутентичность украинской кухни, что и было особенно важно в данной номинации для оценки.
10. Рестораны с собственной пивоварней или широким ассортиментом качественного пива, а также те, кто имеет тематическое меню с большим количеством закусок под пиво соревновались в номинации «Лучший пивной ресторан». Награда победителя – медная сковорода СОЛЬ – досталась ресторану Пивная Дума, Киев.
11. Under Wonder стал «Лучшим рестораном национальной кухни» 2016 года по мнению Жюри Национальной ресторанной премии СОЛЬ®.
В этой номинации соревновались рестораны, которые специализируются на кухне одной страны мира: французской, итальянской, польской, венгерской, испанской, грузинской или любой другой, кроме украинской.
12. Номинация «Лучший ресторан авторской кухни» собрала рестораны с инновационными решениями. Здесь представлены блюда, приготовленные исключительно по авторским рецептам.
Лучшим рестораном авторской кухни Украины стал ресторан BAO • Modern Chinese Cuisine.
Достоверность результатов подтвердил официальный аудитор Премии – компания RSM Ukraine.
В качестве награды победители получили узнаваемую медную сковородку СОЛЬ® французского бренда deBuyer, установленную на новой основе из стекла производства компании Tiger.
За свои награды в финале боролось 129 ресторанов из 13 городов. Это заведения, названные экспертами Премии как лучшие в своих номинациях, а также рестораны, которые самостоятельно подали заявку на участие и прошли голосование экспертов. Их оценивали члены жюри премии, в состав которого в этом году вошли как украинские, так и зарубежные рестораторы, шеф-повары, журналисты, топ-менеджеры.
Ведущими церемонии уже по традиции стали Василиса Фролова и Владимир Остапчук. Члены Жюри и победители благодарили Клуб отельеров и рестораторов Hoteliero® и его Президента Андрея Скипьяна за организацию Премии на высоком профессиональном уровне.
Члены жюри премии СОЛЬ®: Савелий Либкин (ресторатор), Марк Зархин (ресторатор), Петр Чернышов (президент компании «Киевстар»), Алекс Кратена (основатель фонда P(OUR) Symposium), Анастасия Жолинская (генеральный директор ООО «Отель Менеджмент»), Вардкес Арзуманян (ресторатор), Максим Храмов (ресторатор), Василий Микулин (ресторатор), Софья Коломыцева (издатель проектов «РестораторЪ» и «Гурман»), Майкл Дон (ресторатор), Яаков Лившиц (ресторатор), Андрей Худо (ресторатор), Маркиян Бедрий (ресторатор), Владимир Ярославский (шеф-повар), Леся Ионова (ресторатор), Заза Кассашвили (основатель DGF International Сulinary Concept).
Спонсор премии – Nemiroff, Эксклюзивный автомобильный партнер – Mercedes-Benz, Технологический партнер – Maresto.
Инновационный партнер – Miele, Юридический партнер – GoLaw, Эксклюзивный перевозчик – “А-Транс”, Флористический партнер – Olha Dorss, Beauty-партнер – KOKO nailroom, Специализированный партнер – “Ресторатор”, Генеральный деловой медиа партнер – liga.net, Международный информационный партнер – “Кабаре”, Drinks+, Drinks.ua, Главный медиа партнер во Львове – “Афіша міста Львів”.
Партнеры: КВЦ «Парковый», Fairmont Grand Hotel Kyiv, Johnnie Walker, World Class, Stella Artois, ТС плюс, PepsiCo, Polar Seafood Ukraine, Mirs, ProService, Monin, Manezh, DressBox, Golets, “Одиссей”, Premier Food, Deol Partners, “Реста”, Vittel, Perrier, АТМ, ЕКТА, ExMoto.
Главное событие ресторанной индустрии можно было смотреть в режиме реального времени: онлайн трансляция церемонии проводилась на сайте saltawards.com