F & B Организация мероприятий Кейтеринг: создаем банк проблемных ситуаций 26.11.2009 100998 0 Каждый банкетный менеджер прекрасно знает: как бы хорошо и тщательно ни готовилось мероприятие, все равно хоть какой-нибудь «косячок», т.е. некая проблемная ситуация, да вылезет.
F & B Интервью В ожидании Нового года 02.11.2009 18881 0 Осень для кейтеринговых компаний — время активной подготовки к новогодним мероприятиям. Золотому периоду предшествует серьезная работа, связанная с арендой, контрактами с поставщиками, логистикой и наймом персонала.
F & B Кейтеринг: путь к увеличению прибыли в гостиничном ресторане 10.10.2009 72691 0 Масштабная востребованность услуг кейтеринга на рынке стран СНГ связана с развитием событийного маркетинга в корпоративной практике — конгрессов, конференций, конвенций и т.д. и новому качеству индивидуальных праздников.
F & B Исследования и статистика Принцип, по которому люди выбирают блюда в ресторане 24.09.2009 74908 0 Ученые выяснили, что поведение людей при заказе блюд в ресторане подчиняется стандартной схеме.
F & B Cекрет успеха шведского стола 05.09.2009 81530 0 Успех гостиничного бизнеса во многом зависит от комплекса предоставляемых услуг. Не секрет, что одним из самых важных для клиентов пунктов является «питание». В условиях возрастающей конкуренции важно обратить внимание на новые подходы к организации системы питания.
F & B Персонал Бойцы невидимого фронта 21.07.2009 73699 0 Если вы решили, что кухня вашего отеля будет одной из лучших, или лучшей, то стоит обратить особое внимание на персонал. Чтобы определить, какие именно люди должны работать в ресторане вашего отеля, нужно подумать, какие должности будут необходимы, исходя из концепции отеля.
F & B Технологии и инновации Автоматизация складского учета 17.07.2009 52472 0 Учет в ресторане имеет свою специфику. Этот вид деятельности предполагает сочетание производства и торговли, а процесс отражается именно в складском учете.
F & B Ресторан при гостинице или наоборот? 07.07.2009 78911 0 Ресторанный бизнес для отелей не является профильным, однако современный отель сложно представить без ресторана. Кроме того, ресторан — это заведение, которое зарабатывает деньги. Зачастую гости останавливаются в отеле на несколько дней.
F & B Продвижение и PR Визитная карточка ресторана 03.07.2009 69727 0 Меню — это своего рода визитная карточка ресторана. С него начинается знакомство с тем, что собственно и привело клиента — желание хорошенько покушать или перекусить. Меню — это первое, что берет в руки ваш посетитель, с чем он, так сказать, входит в контакт.
F & B Технологии и инновации Автоматизированные системы управления рестораном 14.06.2009 75030 0 Каждый ресторатор заинтересован в том, чтобы укрепить свои позиции и удержаться на плаву в современных условиях. В условиях широкого выбора клиенту труднее выделить преимущества Вашего ресторана, а следовательно, удержать клиента стоит немалых усилий.
F & B Безопасность Персонал Быть ли воровству в баре? 12.06.2009 99359 0 Все специалисты сходятся во мнении, что чаще всего заведения общественного питания закрываются по причине недостаточной прибыльности. Но среди факторов, которые могут привести к плачевному результату, они почему-то редко называют воровство со стороны персонала.
F & B Пароконвектомат — выгодное приобретение? 20.04.2009 58220 0 Сегодня слово «пароконвектомат» стало очень модным в среде рестораторов. Каждый уважающий себя владелец заведения общественного питания непременно желает видеть эту «печь-оркестр» на своей кухне
