Германия побила собственный рекорд по числу ресторанов, отмеченных звездами Michelin. По сравнению с прошлым годом таких заведений стало больше на пять и достигло 237. Больше всего «лучших» ресторанов Германии находится в Берлине и в земле Баден-Вюртемберг.
Популярный европейский ресторанный гид Michelin включил в свой последний выпуск еще пять немецких звездных поваров. В Германии еще никогда не было так много «звездных» ресторанов, сообщает Die Welt. В самом авторитетном ресторанном путеводителе количество звездных заведений Германии достигло 237-ми.
И хотя ни один из пяти новых ресторанов не получил наивысший балл в оценке Michelin — 3 звезды, каждый за выдающуюся и вкусную кухню заслужил по 2 звезды. Сейчас в Германии девять ресторанов имеют самую высокую оценку из трех звезд.
«В последние годы существует тенденция к использованию в первую очередь местных и биопродуктов», — отметил главный редактор немецкого издания Michelin Ральф Флинкенфлюгельон, добавив, что «преувеличенный тренд» испанской молекулярной гастрономии уже позади, хотя современные методы приготовления пищи и продолжают использовать его. «Мне нравится то, что повара ищут новые пути и пробуют новые вещи», — отметил Флинкенфлюгель.
Три новых двухзвездочных ресторана работают на побережье Северного и Балтийского морей: Sterneck, расположенный в отеле Sternhagen в Куксхафене, Fährhaus (в одноименном отеле) на острове Зюльт и La Belle Epoque в Любек-Травемюнде.
Головокружительную карьеру сделал также Кристоф Райнер из ресторана Villa Rothschild, расположенном в одноименном франкфуртском отеле сети Kempinski. Всего после трех лет работы он заслужил две звезды Michelin. Не меньшего внимания заслуживает Андреас Кролик из Баден-Бадена, являющийся приверженцем традиционной кухни. Андреас трудится в Park-Restaurant почтенного отеля Brenner’s Park-Hotel.
Самым почетным в лидирующей группе из девяти немецких поваров с оценкой «3 звезды» остается, как и в прошлом году, Томас Бюнер из ресторана La Vie в Оснабрюке, входящем в элитарную ассоциацию отелей и гастрономических ресторанов Relais & Châteaux.
Количество немецких ресторанов, награжденных звездами Michelin, за последние пять лет выросло с 51 до 237. В 1996 году их было всего 19. Подавляющее большинство звездных ресторанов находятся в земле Баден-Вюртемберг (54), в Баварии и Северной Рейн-Вестфалии. Среди городов первое место по количеству гастрономических ресторанов занимает Берлин (12), затем — Гамбург (11) и Мюнхен (10).
Однако, 14 из однозведночных ресторанов потеряли свои звезды. Надо отметить, что половина из них закрылись или будут закрыты.