#ресторанный бизнес

Для операторов питания 2011 год был продуктивным. С завидной стремительностью расширялась география ресторанов «Евразия», «Мураками», «Мафия», «Пузата Хата», кофеен «Арома», «L’kaffa» и др. В 2012 году киевскому рынку обещаны новые «гастрономические открытия», рассказали эксперты компании Аurora Development.

В Европе — бум на онлайн-торговлю фастфудом. Чем более мобильным становится Интернет, чем холоднее на улице, тем выше продажи. Аналитики оценивают перспективы рынка в миллиарды евро. Виртуальные магазины не только предлагают еду из закусочных по соседству, но и приводят оценки других клиентов, становясь, таким образом, еще и экспертным сервисом.

Расположенное в области Измит «Speaking Cafe», предлагает своим гостям забыть про турецкий и во время пребывания в кафе говорить только по-английски. Посетителям, которые решат в обход правил общаться по-турецки, сначала сделают предупреждение о том, что говорить можно только по-английски, а затем просто не будут их обслуживать.

Спустя почти год после вступления в силу закона о запрете курения, владельцы ресторанов и баров не продолжают проявлять изобретательность, чтобы предоставить своим клиентам комфортные условия для курения. Так, в городе Кадис был построен ресторан без стен, где курильщики могут могут зажечь сигаретку не боясь нарушить закон и не мешая при этом окружающим.

В Великобритании согласно исследованию 65% туристов, выезжающих за рубеж, посещают рестораны «фастфуд» знакомой цепи, при этом 59% признают, что сознательно избегают местную кухню. Две трети британцев, едят в McDonald’s, Burger King and KFC, а местным барам предпочитают найти английский паб.

Франция представила новую модель планшетного компьютера марки Qooq, разработанную специально для профессиональных поваров. Раньше производство осуществлялось в Азии, теперь же вся сборка сосредоточена на французской территории. Отличительная черта планшета — мощная база данных рецептов, их около 500.

Самый дорогой десерт в мире приготовил Марк Гилберт, шеф-повар Lindeth Howe Country House Hotel, для приготовления своего оригинального шоколадного пудинга в виде сладких яиц Фаберже использовал икру, бельгийский шоколад, персики, апельсины и виски.

Среднестатистический украинец тратит на кафе и рестораны 80 гривен в месяц. Это значительно меньше, чем в Европе, но больше, чем во многих странах СНГ. Украинские рестораторы сообщают, что в последнее время выживать их бизнесу стало намного труднее. Дорожают коммунальные услуги и продукты питания, растут налоги.

По данным исследовательской компании Mintel, 43% посетителей ресторанов в США отдают предпочтение несетевым заведениям. Согласно результатам опросов, американцы проявляют удивительную сознательность: 52% респондентов мотивируются в своем выборе стремлением поддержать местное бизнес-сообщество.

Хлеба и зрелищ. Футбольное первенство Европы 2012 года станет исключительным по качеству зрелищем — об этом заботится УЕФА, тренеры национальных сборных, строители стадионов. А вот о «хлебе насущном» для десятков тысяч болельщиков нужно позаботиться заранее.

Штрафовать клиентов за недоеденные блюда решили в ресторане Marmar в городе Даммам (Саудовская Аравия). Как сообщается, таким образом руководство ресторана намерено бороться с большим количеством пищевых отходов.

В лондонском ресторане Inamo посетители могут заказывать еду без посредничества официантов, роль которых в заведении сводится лишь к тому, чтобы поприветствовать гостей и принести им заказанные блюда, пишет Daily Herad. Прямо на столики ресторана проецируется интерактивное меню, позволяющее увидеть подробное изображение каждого блюда.

Новые правила винного импорта могут существенно повысить цены на недорогие европейские вина и даже привести к исчезновению некоторых марок с российских прилавков, сообщает РБК. Правила, введенные 1 июня Центральной акцизной таможней, значительно подняли планку минимальных цен на столовое вино из Европы, что означает увеличение расходов поставщиков на уплату пошлины.

В Украине рекордсменом по количеству заведений общественного питания в соотношении к населению города стал Львов. Там насчитывается около 1 500 кафе и ресторанов. Такую цифру озвучил мэр города Андрей Садовый. Он объяснил это тем, что ресторанный бизнес активно развивается благодаря постоянному наплыву туристов.