Масштабное исследование, проведенное компанией Unilever Food Solution, показало, что 73% посетителей заведений общепита хотят знать больше о предлагаемой им еде. Еще 61% респондентов отметили, что предпочитают заведения с прозрачной информацией о компонентах блюд, так заботятся о своем здоровье.
В ходе исследования были опрошены респонденты из семи стран: Великобритании, США, Китая, России, Германии, Бразилии и Турции. Больше всего потребителей интересует информация об используемых ингредиентах, технологии приготовления блюд и их пищевой ценности.
Трейси Роджерс, управляющий директор Unilever Food Solution, считает, что данное исследование дает четкий сигнал о грядущих переменах и это нельзя не учитывать при развитии ресторанного бизнеса.
Большинство экспертов уверены, что в ближайшем будущем в сфере общественного питания выиграют те заведения, которые будут предлагать более прозрачное меню, состоящее из здоровых и питательных блюд. Доступность данной информации может значительно увеличить количество желающих отведать то или иное блюдо и увеличить спрос на кухню заведения.