Компания Kalys предлагает как профессионалам, так и широкой публике большой выбор натуральных пищевых добавок и ингредиентов. Ее отдел «Гастрономия», созданный три года тому назад, специализируется на разработке наполнителей, используемых в «молекулярной» кулинарии. Желирующие вещества, загустители, эмульгаторы, заменители сахара — все эти добавки, полученные из растений и водорослей, выпущены в продажу в соответствующей форме и упаковке в зависимости от области применения. Это бурно развивающееся направление позволило французскому предприятию выйти на международный рынок со своей новой маркой Cookizi ®.
Наборы Cookizi ® включают подробное руководство для пользователя, дозированные ингредиенты, разложенные в десять пакетиков, и приспособления (пипетки, трубки из пищевого силикона и пр.). Даже ученик повара сможет легко приготовить из них блюда по оригинальным рецептам:
- шарики для коктейлей, напитков или десертов, которые после разжевывания выделяют во рту фруктовый сок или пюре;
- спагетти из желе с разнообразными вкусами на выбор, получаемое из сахарного сиропа или подсоленных овощных соков;
- хрустящие сахарные раковины;
- пенящиеся или игристые напитки.
Мелкорасфасованные и готовые к употреблению наборы могут пополняться по мере расходования новыми пакетиками с предварительно дозированными добавками.
Большая часть этих кулинарных добавок, отмеченных комитетом по Тенденциям & Инновациям на выставке SIAL 2007, сертифицированы в качестве кошерной пищи, пищи не содержащей мяса, БГЭ, ГМО, и адаптированной для потребления больными диабетом и людьми, страдающими желудочными заболеваниями.
Ингредиенты серии Kalys Foodservice (желирующие вещества, загустители, эмульгаторы, заменители сахара и пр.), предназначенные для применения в ресторанном деле, сетях общего питания, а также в барах, расфасованы в весовые форматы по 500 г или партии, включающие готовые к употреблению пакетики. Они хорошо подходят как для составления необычных рецептов молекулярной кухни, так и для здоровой кухни на основе проверенных натуральных ингредиентов.
Продукция Kalys распространяется через торговую площадку компании www.gastronomie.kalys.com, а также торговую сеть, специализирующуюся на селективной продукции. Для ускорения развития своего экспорта Kalys занимается поиском солидного партнера по видам продукции (розница /общепит) и по странам.