Гостиничное хозяйство приносит хороший доход даже в кризис. Постичь науку гостеприимства можно в нашей стране, и для этого не обязательно идти за «корочкой» в профильный вуз. Например, горничные, официанты, швейцары и бармены могут получить работу и с дипломом о среднем специальном образовании. Однако если в ваших планах значится должность административно-руководящая, то тут уж без диплома вуза не обойтись.
Где готовят специалистов
Специалистов в области гостиничного бизнеса готовят несколько десятков отечественных вузов. Вот только практической подготовке студентов здесь уделяется не так много времени. В этом смысле иностранные гостиничные школы нас опережают. Именно поэтому самое престижное образование для будущего отельера — это школа гостиничного менеджмента за границей. Причем в зависимости от страны, в которой вы собираетесь учиться, направление образовательной программы будет отличаться. Например, во Франции особое внимание уделяется кулинарному искусству, в Германии самое главное — высокоорганизованное обслуживание клиентов. Но лучший вариант — обучение в Швейцарии. Эта страна — родина знаменитого Цезаря Ритца и мировой гостиничной индустрии.
Отельеров готовят в местных гостиничных школах с учетом всех нюансов работы в этом бизнесе, а опытом со студентами поделятся лучшие мастера. Самые престижные школы:
- институты гостиничного бизнеса Glion и Les Roches;
- школа гостиничного менеджмента Лозанны;
- школа отельного менеджмента Монтре.
Для того чтобы поступить в лучшие университеты гостиничного менеджмента, совсем необязательно быть великим знатоком химии или физики, — успокаивает маркетинг-координатор компании-консультанта по вопросам образования Инна Чупринко. — Выпускникам украинских средних школ достаточно иметь аттестат о среднем образовании и сертификат, подтверждающий хороший уровень владения английским языком.
Чтобы подтвердить уровень знаний языка Шекспира, абитуриент должен предоставить сертификат о сдаче профильных экзаменов — TOEFL или IELTS.
Инна Чупринко подчеркнула, что их компания рекомендует студентам не останавливаться на изучении одного иностранного, так как сфера гостеприимства всегда приветствует специалистов, которые владеют несколькими язиками.
С чего начинается карьера
В наших вузах названия специальностей в области гостиничного бизнеса звучат довольно обобщенно: «Менеджмент организаций», «Гостиничное хозяйство» и «Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах».
За границей нюансам внимание уделяют самое серьезное. Например, в швейцарских школах каждый год обучения посвящен разным тонкостям отельного дела. В первый год вы будете постигать азы ресторанного бизнеса — от технологии приготовления блюд до составления меню. Второй посвящен предметам «Прием и размещение гостей» и «Управление гостиничным хозяйством». После каждого курса, как правило, следует 4-5-месячная оплачиваемая практика по специальности.
Как и любая другая профессия, специальность отельера требует от человека целого ряда особых качеств. Сразу руководить пятизвездочным отелем вам не доверят, даже если вы и получили диплом известной гостиничной школы. Начнете вы с должности рядового менеджера, функции которого довольно обширны. За время карьеры работник успевает поучаствовать в деятельности разных служб отеля: служба по приему и размещению гостей, служба горничных, организация телефонной и информационной службы, планирование экономического развития отеля, IT-служба, транспорт, снабжение, ресторан, кухня, маркетинг.
Такой обширный список обязанностей подразумевает, что и работник должен быть неординарным. Поэтому не последнюю роль в работе отельера играют личные качества. Для того чтобы покорить высоты этого бизнеса, нужно обладать едва ли не ангельским терпением — клиенты ведь бывают разные, но они четко знают, что всегда правы. Так что разговор на повышенных тонах, споры недопустимы. Специалисты считают, что отельер — это и дипломат, и артист в одном лице.
При поступлении абитуриент уже должен обладать некоторыми обязательными качествами и способностями, такими как творческое мышление, артистизм, качества прирожденного лидера и т.д. Для будущего менеджера отеля очень важны образованность, аккуратность, энтузиазм, терпимость, лояльность, хладнокровность, квалификация, управленческие навыки, — перечисляет Инна Чупринко. — Гостеприимство — универсальная традиция повседневной культуры, предписывающая обязательность радушия и заботы о госте. Тем, кто не готов начинать с низших позиций, тем, кто не понимает, что идти к топ-должности придется долго, что сфера гостеприимства — это прежде всего работа с людьми, лучше выбрать другую профессию.
Кстати, специалисты подсчитали, что каждый шаг по карьерной лестнице в гостиничном бизнесе — от рядового менеджера до должности управляющего отелем — занимает 3-4 года.
Стоимость обучения
За год учебы в Швейцарии придется выложить не меньше 60 тыс. швейцарских франков. В стоимость входят обучение, проживание, питание (полный пансион), учебные материалы и страховка.
Будь в курсе!
Сроки учебы в иностранном вузе зависят от того, какую программу выбрал для себя студент. Это может быть:
- бакалаврат. Длительность обучения — 3,5-4 года или 7-8 семестров;
- последипломное образование. Рассчитано на тех студентов, которые получили базовое высшее образование, но не в сфере гостиничного и ресторанного менеджмента. Данная программа дает возможность переквалифицироваться и получить диплом за более короткое время. Длительность обучения — от 1 года до 2 лет в зависимости от учебного заведения;
- магистратура/MBA. Длительность обучения — 1 год.
Чужой карман
Работа в лучших отелях мира неплохо оплачивается. Так, General Manager (управляющий) получает 100-180 тыс. долларов в год, Executive Assistant Manager (начальник департамента, помощник директора) — 60-100 тыс. долларов, Executive Chef (шеф-повар) — 60-130 тыс. долларов.
«Комсомольская правда»