Более 1000 шефов, на 5 континентах, в 150 странах мира в один день, 19 марта, примут участие в глобальной акции “Вкус Франции” (Good France), нацеленной на популяризацию французской кухни. Ресторан Comme Il Faut, расположенный на первом этаже отеля InterContinental Kyiv, стал частью проекта и подготовит изысканный французский ужин в поддержку инициативы.
Морские гребешки со спаржей и трюфельным маслом в ресторане Comme Il Faut,
InterContinental Kiev
Организаторами проекта выступили известнейший французский шеф-повар и ресторатор Ален Дюкасс и Министерство иностранных дел и международного развития Франции, при поддержке Агентства по развитию туризма Франции. К участию в проекте были приглашены лучшие заведение и повара со всего мира. Каждый из ресторанов-участников приготовит французский ужин, чтобы продемонстрировать живые, открытые и современные тенденции французской кухни, верной своим традициям: изысканность, наслаждение процессом совместной трапезы, забота о здоровье и экологии.
Ален Дюкасс — французский шеф-повар и ресторатор
Ален Дюкасс отметил: «Французская кухня трансформирует современную кулинарию в сторону легкости, гармонии с окружающей средой. Основной посыл этого события – поделится щедростью, радостью жизни и любовью к красоте и вкусу». По словам шеф-повар киевского ресторана Comme Il Faut, Стефана Вайттинадана: «Благодаря данному проекту мы еще раз поделимся с нашими гостями лучшим, что есть во французской кухне. Наши блюда передают не только вкус и аромат Франции, но прежде всего, несут энергетику, легкость, оптимизм и любовь к своему делу».
Шеф-повар киевского ресторана Comme Il Faut, Стефан Вайттинадан
Следуя правилам дня французской кухни, Стефан Вайттинадан сделает акцент на минимальное содержание протеина, соли, сахара и жиров, и максимальное использование украинских продуктов. Ужин в ресторане Comme Il Faut будет включать терин фуа-гра с малиновым мармеладом и обжаренную фуа-гра с карамелизированным манго, морские гребешки со спаржей, с трюфельным соусом и эспума томатов черри, нежное филе сибаса Конфи приготовленное на низкой температуре, сочное говяжье филе с соусом «Шорон», сырное ассорти и изысканный шоколадный десерт. На аперитив — бокал французского шампанского Veuve Clicquot.
Это гастрономическое путешествие прекрасно иллюстрирует важнейшие составляющие французской культуры: продвижение местных традиций и открытость миру. Эти традиции укоренились во Франции, проект их продолжает и популяризирует, речь идет о гостеприимстве, уважении к окружающей среде и ее ресурсам. И еще одна очень важная составляющая: удовольствие от трапезы.
Стоит отметить, что участники проекта по всему миру планируют передать 5% выручки некоммерческим организациям, которые занимаются проблемами здоровья и экологии.
